家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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