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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的(de)容(róng)器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

几率还是机率 概率和几率一样吗　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄(hu几率还是机率 概率和几率一样吗áng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)几率还是机率 概率和几率一样吗鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的(de)真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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